🌍 Cuisines du monde
Recettes antillaises, africaines, asiatiques et méditerranéennes — accessibles, savoureuses, pour tous les budgets.
ckremenbon.fr, c'est un blog de recettes du monde créé par deux passionnés qui cuisinent vraiment ces plats à la maison. Pas de studio photo ni d'équipe de stylistes : des recettes testées, ratées parfois, puis ajustées jusqu'à ce qu'elles tiennent leurs promesses. Le golden curry japonais amélioré au lait de coco, le mafé poulet avec la bonne texture de sauce cacahuète, la tom kha thaïe au galanga frais — on n'écrit dessus que quand on a compris pourquoi ça marche.
La cuisine antillaise est au cœur du projet : colombo de poulet, accras de morue, blaff de poisson, riz collé aux pois rouges. Ces recettes créoles ont une logique propre — des marinades longues, des épices qui s'équilibrent, une technique de cuisson lente qui ne se résume pas à une liste d'ingrédients. On explique le pourquoi autant que le comment. Même chose pour les recettes africaines — mafé, thiéboudienne, ndolé — et pour les recettes asiatiques : curry japonais, mapo tofu sichuan, soupe thaïe, nuoc mam maison.
Ce qui différencie ckremenbon.fr des autres blogs cuisine : on cherche toujours l'ingrédient de substitution pour quand l'épicerie du monde est loin. Le galanga peut se remplacer, le tamarin aussi. La technique, elle, ne se remplace pas — et c'est ce qu'on détaille. Résultat : des recettes exotiques faisables partout en France, même quand le supermarché du coin ne propose pas de feuilles de kéfir ou de pâte de crevettes.
Chaque semaine, de nouvelles recettes issues des cuisines antillaise, africaine, asiatique et méditerranéenne — pour les soirs de semaine comme pour les repas du week-end qui méritent un peu plus de soin.
Les dernières recettes du monde publiées sur le site.
Le Golden Curry en bloc, j'utilise ça régulièrement parce que c'est pratique et que le résultat est honnêtement…
Nadège Fontenay
7 min
La tom kha, j'en fais quasiment chaque semaine parce que c'est rapide et que le résultat ne dépend…
Nadège Fontenay
7 min
Le couscous perlé, c'est pas juste du couscous fin réhydraté. C'est une graine plus grosse, plus dense, qui…
Nadège Fontenay
7 min
Le mapo tofu, c'est le plat qui m'a fait comprendre comment le Sichuan fonctionne vraiment. La combinaison du…
Nadège Fontenay
7 min
Le katsu curry, j'y reviens régulièrement parce que c'est un plat qui marche à tous les coups. Poulet…
Nadège Fontenay
9 min
La sauce ponzu maison, c'est mon incontournable dès que je prépare des tatakis ou des gyoza. Je l'ai…
Nadège Fontenay
6 min
Les recettes les plus consultées ce mois-ci.
La pâte sans gluten, c'est un vrai défi. J'ai raté les trois premières fois parce que je croyais…
Théo Manceau
7 min
Ce petit-déjeuner tropical, je l'ai mis au point parce que j'en avais marre des gâteaux à la noix…
Nadège Fontenay
7 min
La sauce nuoc mam maison, c'est un game-changer si tu utilises souvent cette base dans ta cuisine. J'ai…
Théo Manceau
7 min
Pourquoi les recettes de ckremenbon fonctionnent là où d'autres déçoivent.
Chaque recette est faite minimum deux fois avant d'être mise en ligne. La première pour comprendre, la deuxième pour ajuster. Le mafé a nécessité trois essais avant d'avoir la bonne consistance de sauce cacahuète. Le curry japonais amélioré a demandé de comprendre pourquoi le bloc Golden seul ne suffit pas. On publie quand on est satisfait — pas avant.
Le galanga, la pâte de crevettes fermentée, les feuilles de kéfir — tous ces ingrédients ont un substitut qui ne trahit pas trop la recette. On le précise systématiquement, parce que la cuisine du monde ne devrait pas dépendre d'un rayon exotique introuvable. Le couscous perlé, la sauce nuoc mam maison, le ponzu aux agrumes : tous faisables avec ce qu'on trouve partout.
Pourquoi les oignons du curry se font revenir longtemps ? Pourquoi la viande du mafé se colore avant la sauce ? Pourquoi le riz du petit-déjeuner tropical change de texture selon le lait utilisé ? Comprendre le mécanisme, c'est ne plus jamais rater le même plat deux fois. On explique la logique de chaque étape — pas juste "faites cuire 20 minutes".
Quatre univers gourmands à découvrir selon vos envies.
Antillaise, africaine, asiatique, méditerranéenne : explorez les saveurs de toute la planète avec des recettes accessibles et authentiques.
Prêtes en moins de 30 minutes, ces recettes du monde sont parfaites pour les soirs de semaine sans sacrifier le goût ou le voyage gustatif.
Cuisiner exotique sans se ruiner. Légumineuses, légumes du marché et épices du monde pour des plats généreux à moins de 3 € par personne.
En panne d'idées ? Trouvez ici quoi cuisiner selon la saison, les fêtes ou vos envies du moment : menus thématiques et dossiers gourmands.
Les vraies questions qu'on nous pose chaque semaine.
La plupart des ingrédients antillais et africains se trouvent dans les épiceries afro-caribéennes présentes dans toutes les grandes villes françaises. En ligne, des boutiques comme Kilikili, Mon Épicerie Africaine ou Afromarket livrent partout en France. Pour la cuisine asiatique, les épiceries Tang Frères ou les rayons exotiques des grandes surfaces suffisent pour 80% des recettes. On précise toujours dans chaque recette ce qu'on peut remplacer et par quoi — parce que le colombo sans le mélange d'épices colombo reste faisable avec du garam masala et du curcuma, et le mafé fonctionne avec du beurre de cacahuète classique du supermarché.
Oui pour la majorité des recettes. Le curry japonais en bloc Golden se trouve en grande surface dans le rayon produits du monde. Le lait de coco, la sauce soja, le gingembre frais, l'ail — ce sont des basiques disponibles partout. Pour la soupe thaïe tom kha, le galanga peut être remplacé par du gingembre frais en plus grande quantité, et la citronnelle fraîche par du zeste de citron vert. La pâte de curry rouge thaïe se trouve désormais dans beaucoup de supermarchés. Ce qui ne se remplace pas facilement : la sauce de poisson (nuoc mam) — mais elle se conserve des mois et vaut l'investissement.
Les deux sont des ragoûts en sauce, mais leur logique est très différente. Le mafé (originaire d'Afrique de l'Ouest — Sénégal, Mali, Gambie) est une sauce à base de pâte d'arachide (cacahuète), souvent enrichie de tomate concentrée, d'oignon et de laurier. Son profil est terreux, profond, légèrement sucré naturellement. Le curry asiatique — qu'il soit japonais, thaï ou indien — repose sur un mélange d'épices (curcuma, coriandre, cumin, piment) et souvent sur le lait de coco pour les versions thaïlandaises. La texture du mafé est plus épaisse et enrobante ; le curry est souvent plus liquide. Dans les deux cas, la viande est meilleure quand elle cuit longtemps à feu doux.
La majorité, oui. On indique le niveau de difficulté dans chaque fiche recette. Les recettes classées "Très facile" et "Facile" sont pensées pour ceux qui découvrent ces cuisines : on explique les techniques de base (faire revenir des oignons jusqu'à la bonne coloration, déglacer correctement, équilibrer épices et acidité) sans partir du principe que vous les connaissez déjà. La section "Faciles & Rapides" rassemble spécifiquement les recettes du monde faisables en 30 minutes avec des gestes simples — parfaites pour commencer. On conseille de démarrer par le curry golden japonais amélioré ou le riz tropical noix de coco avant d'attaquer le mapo tofu ou le thiéboudienne.
