Nadège Fontenay a grandi entre deux cultures : une mère martiniquaise qui cuisinait le colombo et l'acras comme d'autres respirent, et un père bordelais qui lui a transmis le goût des produits frais du marché. De cette double héritage est née une passion dévorante pour les cuisines du monde, qu'elle a décidé d'en faire son métier à 22 ans en suivant une formation professionnelle en cuisine à Paris. Formée en cuisine et en pâtisserie, Nadège a ensuite travaillé plusieurs années dans des restaurants de cuisine créole et africaine à Paris et Lyon, avant de s'installer à Bordeaux pour ouvrir un service de traiteur événementiel spécialisé dans les buffets du monde. En quinze ans de carrière, elle a formé des dizaines de cuisiniers amateurs et animé de nombreux ateliers culinaires autour des épices et des techniques de cuisson traditionnelles. Sur ckremenbon.fr, Nadège partage ses recettes accessibles, ses astuces pour trouver les bons ingrédients exotiques en France, et ses coups de cœur gastronomiques glanés au fil de ses voyages en Martinique, au Sénégal, en Thaïlande et au Maroc. Sa conviction : les saveurs du monde entier méritent d'avoir leur place dans nos cuisines du quotidien.
La sauce soja, j'y reviens constamment en cuisine parce que c'est l'un des rares ingrédients qui change vraiment…
Nadège Fontenay
7 min
La sauce huître maison, j'en fais régulièrement parce que c'est simple et que ça change tout dans mes…
Nadège Fontenay
7 min
Le nasi goreng, c'est le riz frit indonésien qui change vraiment selon la chaleur qu'on lui donne et…
Nadège Fontenay
8 min
Le chirashi, c'est un bol de riz vinaigré garni de poisson cru et légumes. J'aime cette formule parce…
Nadège Fontenay
7 min
Le tikka masala, j'aime cette recette parce qu'elle demande peu d'ingrédients mais qu'elle donne vraiment l'impression d'avoir cuisiné…
Nadège Fontenay
7 min
Le yakitori, c'est simple mais ça demande de la précision. J'ai longtemps cru que c'était juste du poulet…
Nadège Fontenay
6 min
Le poulet teriyaki, j'y reviens régulièrement parce que c'est simple et que le résultat justifie vraiment l'effort. La…
Nadège Fontenay
7 min
La chapelure panko, j'en utilise depuis des années pour les fritures. C'est simple : elle donne un croustillant…
Nadège Fontenay
7 min
L'okonomiyaki, j'ai mis du temps à vraiment la maîtriser. Cette galette japonaise salée-sucrée semble simple sur le papier,…
Nadège Fontenay
8 min
La sauce teriyaki maison, c'est simple mais il faut connaître les proportions exactes. J'ai longtemps acheté du commerce…
Nadège Fontenay
6 min
