Voici comment j’intègre les épices bloom pour réveiller mes plats indiens avec une profondeur nouvelle
Le bloom d'épices, c'est la technique qui change vraiment le jeu quand tu fais de la cuisine indienne.…
Vous ne savez pas quoi cuisiner ce soir ? Cette catégorie est faite pour vous. Organisée autour des occasions, des saisons et des envies du moment, elle rassemble des idées de menus pour recevoir des amis, des suggestions de plats festifs pour les fêtes, des recettes spéciales Noël, Pâques ou Ramadan, ainsi que des inspirations thématiques tout au long de l’année. Barbecue estival aux marinades du monde, repas de fête aux saveurs antillaises, brunch dominical aux influences africaines : ici, chaque saison est prétexte à explorer une nouvelle cuisine et à créer des souvenirs autour de la table. Retrouvez aussi nos dossiers thématiques : « que cuisiner avec des restes de riz », « idées apéro du monde », « desserts exotiques faciles »… De quoi ne jamais manquer d’inspiration.
498 articles
Le bloom d'épices, c'est la technique qui change vraiment le jeu quand tu fais de la cuisine indienne.…
Le cacik, c'est la sauce turque qu'on trouve partout — avec les kebabs, les mezze, en accompagnement de…
Le riz basmati, j'en fais au moins deux fois par semaine. C'est un accompagnement qui peut être vraiment…
Le soffritto, c'est la base du risotto. Si tu le rates, ton risotto sera plat, sans caractère. J'ai…
Les ravioli chinois vapeur, c'est un classique que je refais régulièrement. Le problème qu'on rencontre tous, c'est qu'ils…
Les haricots noirs cubains, c'est un classique qu'on retrouve partout à Cuba, mais c'est surtout un plat qu'on…
Le sumac, j'en utilise depuis que j'ai compris qu'il remplaçait le citron avec une acidité plus maîtrisée et…
Le pho, j'ai longtemps cru que c'était juste un bouillon avec des nouilles. J'ai compris mon erreur quand…
Les boulettes kofta, je les refais régulièrement parce que c'est un classique qui marche à chaque fois si…
La cuisine thaïlandaise m'a longtemps posé un problème : comment équilibrer le citron vert, le jus de tamarin,…